Comment écailler et lever les filets d'un poisson - Envie de Bien Manger

Apprenez à écailler et lever les filets d'un bar et d'une daurade, avec la participation d'Eric Ticana, Sushi Chef.

Vous bénéficierez également de tous les conseils de cuisson de notre invité En Cuisine.

Retrouvez d'autres infos, astuces et recettes autour du poisson dans le dossier spécial qui lui est consacré : http://www.enviedebienmanger.fr/en-cuisine/comment-cuisiner-le-poisson-pour-conserver-toute-sa-saveur

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Par : Envie de Bien Manger

Thèmes liés : recette cuisine filet de poisson

Cuisine Marocaine tajine loup bar

Le chef Moha vous invite au cœur de la cuisine Marocaine avec un pur tajine de poissons. Sur cette vidéo, découvrez la recette du tajine loup bar telle que proposée par le chef Moha Fedal.

Explorez les secrets de la gastronomie Marocaine en compagnie du grand chef Moha.

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Par : darmohamarrakech

Thèmes liés : recette de cuisine tajine marocaine / recette de cuisine de poisson bar

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Tour de main et recette : Comment lever les filets d'un poisson et les cuire à la vapeur

C'est une vidéo "2 en 1" que nous vous proposons. après l'avoir visionné, vous vous saurez comment écailler et comment lever les filets d'un poisson comme la daurade et le bar et à les cuisiner à la vapeur avec une beurre aux câpres et au citron vert, l'une de des sauces préférées de notre invité En Cuisine pour accompagner le poisson. Vous saurez également comment peler un citron vert à vif et à en prélever les suprêmes (quartiers de pulpe sans les filaments).

Merci à Eric...

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Par : Envie de Bien Manger

Thèmes liés : recette cuisine filet de poisson / recette cuisine poisson bar / recette de sauce au citron pour accompagner le poisson / recette de sauce au beurre citronne pour poisson

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