Rencontre avec Michèle Barrière - La France à table

La France à table de Michèle Barrière aux éditions Les Arènes

Carnets de recettes oubliées, menus de galas, conseils de chefs, plans de table élyséens, souvenirs de gastronomes… Les centaines de documents rassemblés dans ce livre-objet constituent notre patrimoine culinaire. L’épopée de la cuisine française est l’histoire d’hommes et de femmes hors du commun : Auguste Escoffier, le premier chef moderne ; la mère Brazier, qui, en 1933, rafle six étoiles au Guide Michelin...

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Par : Griffenoiretv GérardCollard

Thèmes liés : l'histoire de la cuisine francaise livre

LES DELICES DE L'HISTOIRE, cuisine Médiévale et de la Renaissance

Accords Mets et Vins, les recettes coup de cœur du magazine « GOURMANDISES ». Le premier livre de cuisine qui nous soit parvenu est celui d'Apicius, le célèbre cuisinier romain qui a servi les empereurs Auguste et Tibère au tout début de notre ère. Au fil du temps, la cuisine médiévale va s'éloigner peu à peu de l'idéal romain et les Francs de l'époque de Clovis vont apporter le goût des viandes, le lard et le saindoux remplaceront alors l'huile d'olive.

Viandes et poissons...

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Par : Escapades et Découvertes TV

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