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Vie Pratique Gourmand n°200
Pour son numéro anniversaire, Vie Pratique Gourmand vous propose un contenu exceptionnel !
Découvrez 200 recettes inédites, les secrets de cuisine de 10 grands chefs, un dossier spécial hachis et gratin et en exclusivité, Guy Martin, chef étoilé, a cuisiné avec la rédaction de Vie Pratique Gourmand.
Vie Pratique Gourmand n°200, un numéro collector à ne pas manquer, en vente le 21 octobre 2010 à la caisse de votre supermarché.
Par : PGPAxelSpringer
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Cuisine, restos et grands chefs : la nouvelle passion des français
En France, près de huit personnes sur dix passent régulièrement derrière les fourneaux. Synonyme de partage, de plaisir, et véritable remède contre la morosité, cuisiner est en passe de devenir un des loisirs préférés des Français. La tendance est actuellement au bon produit mitonné et il y en a pour tous les goûts : cours de cuisine, privatisation de restaurants, livres de recettes oubliées, grand chef dans votre salon, accessoires vintages et autres robots ménagers high-tech....
Par : Documentaire Société
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La recette du chef pour un Foie gras poêlé original
Le chef étoilé JP Vigato cuisine : Faites cuire dans une poele 1 mn de chaque côté votre foie gras nature juste poivré et salé et accompagnez le d'une sauce aux pommes caramélisées à l'aigre doux. Recette du foie gras poêlé du grand chef étoilé JP Vigato. Un délicieux foie gras accompagné de pomme gingembre et amande! La recette du chef ici http://www.jeanpierrevigato.com/foie-gras-poele-aux-pommes-gingembre-et-thon-la-tuerie/
Par : JeanPierreVigato
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La recette d'un chef étoilé pour un réveillon de Noël exceptionnel
Pour cette dernière semaine avant Noël, de grands chefs étoilés nous ouvrent les portes de leur cuisine. Aujourd'hui, le chef deux étoiles Jean Sulpice de l'Oxalys, à Val Thorens nous propose une entrée à base d'huitres.
Par : BFMTV
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Foie gras poché au vin de Chambertin selon Yannick Alléno (Meurice, Paris)
Le grand chef des cuisines de l'hôtel Meurice, Yannick Alléno, auréolé d'une 3è étoile en 2007, nous a livré les secrets d'une des recettes phares de sa carte... à réaliser chez vous pour les grandes occasions !
Les cuisines de l'Hôtel Meurice sont un des « laboratoires » de la capitale où, chaque jour, s'accomplit dans la fièvre, l'urgence mais aussi la passion, ce travail collectif que l'on nomme : « la grande cuisine ».
Par : Michelin Restaurants
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Exclu JJDA:Michel Roth,chef étoilé, son interview " Haute Cuisine " avec Jacky sur IDF1
Michel Roth , le grand chef étoilé, de souche lorraine,parmi les plus titrés de sa génération, Bocuse d'Or,Meilleur ouvrier de France lors de son interview authentique Haute Cuisine sur le plateau d'IDF1 avec JACKY, fin gourmet et gastronome averti avec son livre de recettes RITZ PARIS HAUTE CUISINE (Flammarion ) prix Archestrate " de la gastronomie en littérature "
Par : SAVOURSTAR
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Technique de cuisine : ÉMINCER UN OIGNON
technique de cuisine : JP Vigato (grand chef étoilé Apicius) nous montre comment réussir enfin à émincer les oignons comme un chef! Il y a une manière de tenir le couteau...Tous les trucs du grand chef Jean-Pierre Vigato. Recettes faciles de grand chef ici http://www.jeanpierrevigato.com/
Par : JeanPierreVigato
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Cuisine de la mer : Risotto aux moules et blancs de seiche petit bouillon safrané
Recette de chef : Jean Pierre Vigato (grand chef étoilé Apicius) nous montre comment faire un risotto de la mer, risotto fruits de mer et safran, un risotto avec des moules, des blancs de seiche, un petit bouillon au safran...un grand délice!Risotto moules et seiche, bouillon safrané :recette détaillée sur le blog cliquez sur le lien http://www.jeanpierrevigato.com/risotto-moules-blancs-seiche-delicieux-petit-bouillon-safrane/
Par : JeanPierreVigato
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Hervé This: cuisine une recette "note à note"
C’est dans le laboratoire du physico-chimiste Hervé This que depuis plus de trente ans les grands chefs étoilés de la planète gastronomie viennent picorer les outils, les techniques, les connaissances qui les aideront à sublimer leur cuisine. Après la cuisine moléculaire, le constructivisme culinaire, Hervé This joue aujourd’hui de sa cuisine "note à note".
Par : NAJA 21
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Revivez la visite des cuisines d'un grand palace parisien
Imaginer, tester, cuisiner, dresser, déguster. C’est la routine créative du chef triplement étoilé Christian Le Squer. Depuis 2014, il est à la tête des cuisines du restaurant "Le Cinq" du palace George V à Paris. Chaque mercredi, le chef propose sur Le Monde.fr des recettes autour d’un produit. Il nous invite cette fois en coulisses pour découvrir les dessous de cette cuisine de palace.
Par : Le Monde
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