Conserver son poisson plus longtemps - Les astuces de Martial Enguehard, MOF Cuisine

Découvrez la recette de gravlax de Martial Enguehard, Meilleur Ouvrier de France Cuisine, pour conserver le saumon plus longtemps, avec Siemens hyperFresh.

Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 1991, Martial Enguehard entre en 1996 chez Lenôtre pour prendre rapidement la direction de la production. Il en part après 8 ans pour créer des écoles de cuisine amateur à l’enseigne "Chef Martial". Il ouvre en 2014 une salle à manger privée pour recevoir des petits groupes, dans un espace...

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Par : SiemensHomeFrance

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FEUILLETON : À Roanne, la gastronomie est une affaire de famille

Un nom constellé d'étoiles depuis plus de 40 ans et toujours la même régularité dans l'excellence. La dynastie Troisgros associe son succès dans le souci du détail, l'amour des produits du terroir et dans la traçabilité. Michel Troisgros, 3ème génération de chefs, prend un réel plaisir à sélectionner par lui même ses produits sur le marché avant de les sublimer dans les meilleures recettes de la gastronomie française. Chez les Troisgros, la cuisine c'est aussi une histoire de...

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Par : Midi en France

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