Articles sélectionnés pour le thème : recette de foie gras au vin rouge
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Foie gras poché au Vin Rouge & aux Epices - Cuisine Addict
Foie gras poché au Vin Rouge & aux Epices
14 décembre 2016
par Sandra 5 Commentaires
Chaque année, j'aime tester une nouvelle recette de foie gras pour les fêtes. Différentes dans les parfums ( gingembre , cacao , fruits secs , ...) mais aussi dans le mode de cuisson ( en terrine , à la vapeur ,...), toujours à la recherche du foie gras parfait ^^ Après de nombreuses tergiversations et appel à l'aide sur les réseaux, à la recherche de LA recette de foie gras que j'allais tester cette année, je me suis souvenue de la recette dont m'avait parlé...
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https://cuisine-addict.com
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Recette - Foie gras de canard poché au vin rouge épicé ...
Pour la purée de dattes :
200 g de dattes Medjool
100 ml de lait
½ tasse de purée d'oranges amères
Préparation :
Pour le foie gras poché au vin rouge :
La veille :
- Assaisonner le foie gras de sel et poivre et le laisser tempérer de 15 à 20 minutes à la température de la pièce.
- Dans une casserole, verser le vin rouge, les épices (cardamome, clou de girofle, cannelle, muscade, anis...
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http://recettes-de-chefs.ca
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Recette Escalope de foie gras de canard poché au vin chaud ...
Escalope de foie gras de canard poché au vin chaud et épices de Noel par Sébastien D'Onghia
Escalope de foie gras de canard poché au vin chaud et épices de Noel, dattes et moscato di Pantelleria, une recette publiée dans le cadre de notre partenariat avec le magazine Saisons d'Alsace/les DNA N°62.
En mars 2014, le restaurant italien Il Cortile décroche une seconde étoile au Guide...
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Foie gras au torchon, poché au vin rouge épicé | Ma p'tite ...
Auteur Audreycuisine Publié 30 mars 2013 Commentaires 17
Je suis une fille du Sud-Ouest, alors le foie gras, j'adore ! Tous les ans, je profite des fêtes de Pâques pour réaliser mon dernier foie gras avant l'été, celui qu'en général j'ai acheté avant les fêtes de fin d'année, et qui m'attend sagement dans mon congélateur.
Et cette année, il va y rester dans mon congélateur quelques...
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Escalope de foie gras pochée au vin chaud - J'ai tout ...
Une escalope de foie gras pochés au vin chaud épicé, accompagnée d'une poire pochée et d'un peu de mesclun. Cette recette est facile à réaliser, il faut cependant avoir un beau foie gras qui ne soit pas trop gras donc maximum de 600g car sinon les escalopes vont trop fondre.
Nous arrivons en pleine période de fêtes, je vais donc être un peu bavarde et vous divulguer les choses à savoir...
Date: 2017-02-09 04:45:35
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http://jaitoutmangelechocolat.blogspot.com
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Péché de gourmandise
10 ans déjà !
Voilà, on y est! Péché de Gourmandise a 10 ans. Bien franchement quand j'ai commencé mon blog je n'ai jamais pensé le tenir aussi longtemps. Je vous disais lors du dernier anniversaire que j'avais des moments où tenir ce blog me pesait. Il en a été de même cette année. Vous êtes toujours plus nombreux à me rendre visite ( plus d'1 700 000 cette dernière année ) et je...
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http://pechedegourmand.canalblog.com
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Tout ce qu' il faut savoir sur le foie gras ... - Chambre ...
Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot
Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot
Native du Nord mais de coeur Picarde depuis 17 ans, je suis passionnée depuis toujours par la gastronomie. Nous vous proposons une chambre d'hôtes en Somme au coeur du Circuit du Souvenir. De nombreux sites à découvrir sur place.
Mes recettes...
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Comment présenter le foie gras - Les recettes de cuisine d ...
Accueil > Les fiches pratiques Noël et fêtes > Comment présenter le foie gras
Comment présenter le foie gras
Voici une petite récap sur la façon de le présenter le foie gras
La bonne quantité
On peut prévoir 50 à 70 g par personne en entrée ou 100 à 130 g en plat.
En général, on le présente en premier dans l'ordre des plats en raison de son goût délicat
. Mais s'il y a plusieurs...
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Les traditions de Noël en Alsace - marche-de-noel-alsace.com
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Les traditions de Noël en Alsace ?
L'Alsace est une région riche en traditions, qui font sa spécificité. Noël, en Alsace, présente un certain nombre d'aspects typiques, largement répandus aujourd'hui. Vous trouverez dans cette page, un certain nombre de ces traditions, ainsi que leur ...
Date: 2017-03-18 15:39:17
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GourmanDenise les Gourmandises de Denise
Oeufs à la neige au thé Matcha, pistache, amande et nougat
Les oeufs à la neige sont un des desserts de mon enfance par excellence. C'était le dessert des dimanches en famille et des jours de fêtes que ma maman réalisait avec brio. Ici, le thé Matcha apporte un peu d'exotisme à cette recette traditionnelle. En Savoie et...
Figues confites au vin rouge et aux épices de noël
Les figues...
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http://www.gourmandenise.fr
cuisine-facile.com - Foie gras cuit au gros sel
Logique:pour qu'un foie gras diminue qu'un quart de son poids à la cuisson 1)Quatre semaines avant le gavage il faut que le canard soit nourri aux céréales et verdure en plein air avec de l'eau.2)Pour le gavage au grain de maïs durant 3 semaines, rentrer les canards dans un enclos aéré légèrement spacieux.Ce qui n'est pas toujours évident...Le résultat des foies est bien différent au...
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Cuisine gourmande et recettes de cuisine – Version Femina
Recette sans lactose
Générateur de menu
Recettes minceur ou de chefs (Julie Andrieu, Grégory Cuilleron...), astuces cuisine, idées de menu... Femina.fr met les petits plats dans les grands et vous guide pour devenir un véritable cordon bleu !
Entrée
Toasts de foie gras à la confiture
Voir les ingrédients
Ingrédients : 3 recettes différentes avec 6 toasts par recette 1 pot de confiture...
Date: 2017-07-05 04:45:13
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Liste de toutes les recettes - cuisine-facile.com
Liste de toutes les recettes
869 recettes disponibles
Allumettes au foie gras : Pâte feuilletée au sésame et foie gras
Artichauts poivrade : Salade d'artichauts crus, herbes hachées, oignon nouveau, parmesan et sauce huile d'olive-citron.
Avocat au thon : Demi avocats garnis d'un mélange thon-herbes-mayonnaise.
Avocat aux crevettes sautées : Dés d'avocats, citron vert, crevettes à la...
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cuisine-facile.com - Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce.
C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la...
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Recette de Canard gras dans tous ses états facile
Recette de Canard gras dans tous ses états
Descriptif de la recette
1Pour l'étape 1
Retirer délicatement le foie, puis le réserver au frais dans un grand volume d'eau mélangé au lait et au sel pour le faire dégorger.
Retirer les cuisses du canard, tirer doucement sur une cuisse et inciser la peau entre le corps et la cuisse. Basculer ensuite les cuisses en les soulevant pour faire...
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Thèmes liés : recette de cuisson du foie gras de canard / recette foie gras de canard poele / recette foie gras de canard au torchon / recette foie gras de canard / recette cuisse de canard gras frais
Agenda des cours de cuisine de laGuildeCulinaire.com | La ...
Agenda des cours de cuisine de laGuildeCulinaire.com | La Guilde Culinaire
https://www.laguildeculinaire.com/fr/cours-de-cuisine/agenda
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FAQ
Photos
Vous pouvez visualiser sur cette page l'ensemble des séances données pour le mois en cours et les mois suivants. Certaines séances sont...
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Le tour de France des spécialités culinaires - Cityzeum.com
Le tour de France des spécialités culinaires
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Hotel Gay Friendly Top !!!
Super petit hôtel familial de 12 chambres juste à l'entrée de Saint-Raphaël. Le personnel est adorable et...
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Recette de Noël : recettes de réveillon et jour de l’an ...
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Pour fêter Noël comme il se doit !
Noël 2016 commence réellement dès novembre. Les invitations sont lancées dès le Noël de l'année précédente, mais peut-être que des convives se sont ajoutés au cours de l'année écoulée. Combien serez-vous à table le 24 décembre ? Est-ce vous qui recevez ou bien n'apporterez-vous qu'une partie du repas de réveillon ?...
Restaurant-école et école de cuisine institut Paul Bocuse ...
8 Comments
J'ai la chance pendant 6 semaines de partir en formation à l'institut Paul Bocuse dans le château de l'institut à écully. Depuis novembre 2013, l'institut a repris un immeuble bourgeois place Bellecour et l'a transformé en restaurant école et hotel école .
Je suis allée manger dans ce restaurant et en privilégiée j'ai pu visiter les cuisines, visiter les salles et cuisines de...
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http://cuisineetvanity.fr
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Terrine de sanglier: recette Terrine ... - aftouch-cuisine.com
1 kg de chair de sanglier
60gr de pain de mie paré
400gr de lard gras(300g coupés en long+100gr en petits dés))
40cl de vin de Cahors (ou vin rouge corsé)
300gr de fines bardes de lard
1 gros oignon ciselé
2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées
60g de pistaches épluchées
mélange d'épices que vous ferez avant pour n'en faire qu'une épice servant à l'assaisonnement
(20gr de...
Site :
http://www.aftouch-cuisine.com
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Oldcook : Histoire de la cuisine et de la gastronomie en ...
de Francesco Leonardi en 1790),
cuisine napolitaine (
de Vincenzo Corrado en 1773,
La cucina teorico-pratica
de don Ippolito Cavalcanti en 1837).
La cuisine - le lieu
L'invention du fourneau à charbon facilite le travail des cuisiniers. L'arrivée du cuivre et du fer blanc permettent l'augmentation de la batterie de cuisine.
L'organisation des cuisines en brigades mieux organisées se...
Site :
http://www.oldcook.com
Thèmes liés : recette de cuisine pain d epice / nouvelle cuisine francaise recette / nouvelle cuisine francaise / l'influence de la cuisine francaise dans le monde / l'histoire de la cuisine francaise livre
Cours de cuisine Aix en Provence, Bouches du Rhône 13 ...
Accueil » Cours de cuisine
COURS DE CUISINE À VOTRE DOMICILE
Ve ritable moment de convivialite et de de couverte, les cours de cuisine chez Biochef permettent d'apprendre des techniques et des savoirs faire spe cifiques, de de couvrir des produits, et se terminent par un repas ou tous ensemble, les participants en compagnie du chef pourront de guster le repas pre pare et converser sur les...
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http://www.biochef.fr
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Les Départements Français - Les Spécialités régionales
Crêpe complète de blé noir
Kouign Aman
L'agneau de pré salé de la baie du Mont-Saint-Michel. L'agneau broute l'herbe périodiquement recouverts par la mer, ce qui donne un goût iodé à la viande.
Centre
Région au grand patrimoine culturel, vous découvrirez les châteaux le long de la Loire.
Galette de pommes de terre
Géline à la Lochoise, poule rustique à la chair fine et goûtue...
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http://www.les-departements.fr
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Livres de cuisine professionnelle CAP cuisine et BTS ...
Livres de cuisine professionnelle CAP et BTS
8 Jan
On m'a plusieurs fois demandé quels livres j'avais utilisés pour préparer le CAP de Cuisine que j'ai passé grâce aux cours du soir de la Mairie de Paris. Je vous propose donc un petit billet dédié à cette « revue littéraire ».
- Le Best, l'indispensable du CAP cuisine : La Cuisine de Référence
Ce livre présente tous les...
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http://overcookee.com
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Pays de la Loire | Cuisine, gastronomie et boissons ...
Cuisine, gastronomie et boissons Pays de la Loire
Spécialités gastronomiques
Certes, la région n'a pas inventé la chantilly et le foie gras, mais la cuisine des Pays de la Loire ne se limite pas aux cochonnailles - andouilles, fressure.
Ici, c'est la géographie qui dicte de menu. Une profusion de cours d'eau ? Ce sont des tanches, des brochets, du saumon... Mais aussi, tout au long des...
Site :
http://www.routard.com
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canard gras entier farci roti aux four - Speed Recette
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Après les champignons je passe au canard J'ai eu la chance de recevoir de l'émietté de canard de la part de La Belle Chaurienne Après quelques réfle ...
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canard rôti tout en douceur pour 6 personnes - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées coupées en gros quartiers - sel et poivre du mou ...
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http://www.speedrecette.com
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