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Recette : Chèvre frais, bouillon de volaille au foie gras
Par Jean-Claude Rigoler, Chef
Pour 6 personnes:
Préparation: 10 minutes
Repos 1h
Ingrédients:
1 L de bouillon de volaille
1 chèvre frais (Sainte Maure)
120g de foie gras mi-cuit
1/2 botte de ciboulette
Poivre noir
Fleur de sel
Préparation:
Saler, poivrer le fromage de chèvre frais. L'emballer dans du film alimentaire et le réserver au réfrigérateur pendant 1h.
Ciseler la ciboulette. Couper le foie gras en cube d'un cm de côté. Porter le bouillon de volaille á ébullition.
Sortir...
Par : Midi en France
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Le foie gras, un plat de fête par excellence !
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Par : TerrafeminaTV
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Recette de Chef : foie gras mi-cuit aux deux façons
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Par : CuisineAZ.com
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Par : Midi en France
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La recette : http://bit.ly/2hevmnz
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RECETTE : Baeckaoffe de fois gras de canard par Olivier Nasti
Pour 8 personnes
1 lobe de foie gras de canard
½ lard paysan
4 carottes
2 pommes de terre
2 poreauc
¼ de céleri rave
100G de crépine
1 bouquet garni
1 litre de fond de veau
Madère, Porto rouge
Pâte à pain
1 jaune d’œuf
Cuire à l’anglaise (eau bouillante salée) les légumes épluchés et coupés en tronçons.
Envelopper le lobe de foie gras de tranches de lard coupées finement. Envelopper ensuite de crépine et déposer le foie gras dans une cocotte. Ajouter les légumes cuits...
Par : Midi en France
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